Les Heritiers Lamy
Vins Fins de Bourgogne
Le Domaine « Les Héritiers Lamy » se situe dans le Vignoble de Bourgogne, en Côte Chalonnaise et en totalité dans l’aire d’appellation Mercurey.
L’appellation Mercurey s’étend sur 648 ha, répartis sur les communes de Mercurey et de Saint Martin-sous-Montaigu, entre Rully et Givry, à 25km au Sud de Beaune. Elle compte, entre autres, 32 Climats classés en Premier Cru et produit des vins aux nuances subtiles et aux caractères affirmés.
Aujourd’hui le domaine s’étend sur une surface de 6 hectares et comprend 7 appellations différentes.
Vins blancs issus du cépage Chardonnay
- Mercurey 1er Cru « Clos des Montaigus »
- Bourgogne Côte Chalonnaise « La Guenaire »
- Bourgogne Aligoté « Le Grand Champ »
- Mercurey 1er Cru « Clos des Montaigus »
- Mercurey 1er Cru « Clos de Paradis »
- Mercurey « Les Libertins »
- Bourgogne Côte Chalonnaise « Clos Laval »
Les Héritiers Lamy, une histoire de vin
En 1969, le vignoble passe à Gonzague Lamy qui continue de le gérer sur une base de fermage et introduit rapidement le métayage.
A partir de 1983, son fils Bernard entreprend de développer ce mode de production qui permet de vinifier, d’élever et de commercialiser les vins sous le nom des « Héritiers Lamy ».
Il replante et recourt l’ensemble des parcelles, notamment sur une partie du Clos des Montaigus qui est convertie en blanc, là où le sol est spécifiquement adapté au Chardonnay.
En 1999 il est procédé au réaménagement et inauguration du nouveau cuvage sis 15 rue du Grand Four à St Martin-sous-Montaigu.
Le cuvage
L’exploitation se regroupe sur 3 bâtiments principaux :
– Une cave, où sont stockés les vins en fûts de chêne pour leur élevage.
– Un cuvage, espace de travail essentiellement dédié à la mise en bouteille et à la préparation des commandes qui comprend de nombreuses cuves en inox.
– Et un cellier pour le stockage des bouteilles.
Production
Les vendanges se font manuellement et pour partie mécaniquement avec du matériel de dernière génération.
Dans notre cuvage les vins blancs s’élèvent sur une période de 8 à 10 mois, en fûts de chêne pour les Chardonnay, en cuve inox pour les Aligoté. Quant aux vins rouges (Pinot Noir), ils sont élevés en fûts de chêne sur une durée de 12 à 14 mois.
Surface exploitée et rendement
Les surfaces en appellation Mercurey et Mercurey 1er cru représentent 50% de la superficie du Domaine et les vins blancs 25%.
Lorsque les conditions climatiques sont favorables, les Mercurey ont des rendements de l’ordre de 40 hL par hectare et pour les Bourgogne de l’ordre de 55 hL par hectare